La cuisine pour les nuls
1.
La recette du choufnal bauletois
(en
10 étapes simples et une conclusion)
La recette que nous vous présentons
dans cette page est celle d’une
spécialité bauletoise, une variante du traditionnel « quatre-quart » qui
se consomme idéalement
avec une bonne tasse de café (pour ceux qui apprécient, trempé dans
le café, c’est délicieux…).
Il existe (bien évidemment) de multiples variantes à cette
recette à vous de tenter des mélanges originaux.
Cette recette est tellement simple que même un homme (comme votre serviteur)
peut y arriver.
Surprise garantie pour vos
amis et/ou votre épouse).
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Etape 1
Préparez les ingrédients :
250 grammes de farine fermentante (farine pour gâteaux)
250 grammes de sucre cristallisé (sucre râpé)
125 grammes de beurre (salé ou non salé, mais c’est meilleur
avec le salé)
1/2 tasse de lait entier
4 œufs
1 cuillère à café de baking powder |
Etape 2
Commencez par séparer les blancs et les jaunes des œufs (ce qui est
fait n’est plus à faire). |
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Etape 3
Mélangez le sucre et le beurre bien ramolli et quand le mélange
est bien pris y ajouter les jaunes d'œufs. |
Etape 4
Ajoutez la farine. |
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Etape 5
Terminez par la demi-tasse de lait et la cuillerée de baking powder (au
pif, c'est bon aussi). |
Etape 6
Battez les œufs en neige en y ajoutant une pincée de sel pour qu’ils
tiennent bien.
Ajoutez-les à la pâte. |
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Etape 7
Placez-la pâte dans un moule de 25 à 30 cm de diamètre dont
vous aurez préalablement bien huilé (mon expérience personnelle
m’a prouvé que cela fonctionne en règle générale
mieux que le beurre) toute la surface à l’aide d’un morceau
de papier essuie-tout. |
Etape 8
Laissez reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 180-200°.
Profitez-en pour commencer à nettoyer vos ustensiles (indispensable pour éviter
d’avoir l’air d’un neu-neu sans cervelle) ! |
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Etape 10
Quand le four est chaud, enfournez et laissez cuire 30 minutes.
ATTENTION : la température réelle du four peut varier du appareil à l’autre,
gardez donc un œil sur la cuisson (ou comme moi vous brûlerez un peu
les bords). |
Conclusion
Laissez refroidir, démoulez
et jouissez du sourire ravi des personnes
conviées à goûter votre réalisation.
2.
Le bernardin fleurusien
La
recette du bernardin est l'une des plus secrètes de toutes les
friandises qui font notre bonheur. Toutefois, après de multiples
recherches il nous a été possible d'en découvrir
une version dans le livre de Gaston Clément,
"Le conseiller culinaire" datant de 1954.
Nos
spécialistes travaillent actuellement à la mise au point d'une recette
en image qui vous sera présentée bientôt.
En attendant, voici déjà la, recette de Gaston Clément.
Le
bernardin selon Gaston Clément
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